Van’ın Meşhur Püşürük Çorbası Tarifi

Van yöresinde sıkça yapılan bir çorba özellikle kış mevsiminde sofralara çok yakışıyor.

  • Malzemeler
  • 1 kase kavurma ya da kemikli 3-4 parça et
  • 1.5 su bardağı yeşil mercimek
  • 1 kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 3 su bardağı yoğurt
  • tuz,kuru reyhan,pul biber
  • 1 yemek kaşığı un
  • Eriştesi
  • 2 su bardağı un
  • 1 su bardağından az eksik su
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Sosu
  • 2 tane kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • kuru reyhan
  • tuz
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
Püşürük Çorbası

Her yörede farklı şekilde pişiriliyor.Biz öncelikle hamurun biraz dinlenmesi için hamuru yoğurmakla başlıyoruz.Hamuru iyice yoğurduktan sonra bir beze yapıyoruz. Çok ince olmayacak şekilde açıyoruz.Şerit şerit kesip erişteleri hazırlıyoruz.(Hazır eriştede olabilir)

Tencereye tereyağ ve yemeklik doğradığımız soğanları koyup kavuruyoruz.Salça ve tuz baharatları ekliyoruz.Sonra haşlanmiş mercimeği ve kavurma etini de ekleyip sıcak su ekliyoruz 15 dakika kadar pişiriyoruz.

Başka bir kapta yoğurdu unu ve içine biraz su katıp koyu bir ayran yapıyoruz.Bu arada erişteleri kontrol ediyoruz pişmişse, suyundan alıp önce yoğurtlu sosa katıp karıştırıyoruz sonra hepsini eriştelerin içine katıp 5 dakika kadar daha kaynatıyoruz.

Sosu için tavaya tereyağ ,salça,kuru reyhanı kavurup üzerine gezdirerek servis ediyoruz.Afiyet olsun.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.