Siirt’in Müthiş Perde Pilavı Tarifi

İster misafire ister benim gibi kendinize bu lezzetli yemeği mutlaka deneyin. Davet sofralarında bu pilav baş tacı oluyor. Yiyen herkes mutlaka tarif aldı.Misafire yapıyorsam genelde küçük fırın kaplarına hazırlayıp porsiyonluk pişiriyorum. Hem sunumu daha şık hem de servisi çok kolay oluyor.

Perde Pilavı
  • Malzemeler
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 2 yemek kaşığı zeytin yağı
  • 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • 2 avuç çiğ badem
  • 1,5 su bardağı pirinç
  • 1 küçük kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 1 çay kaşığı tarçın(çok koymayın baskın bir baharattır )
  • 1 çay kaşığı karabiber(arttırılabilir çok yakışıyor)
  • 1,5 su bardağı tavuk suyu
  • 2 tane kalçalı but( haşlanıp ayıklanmış)
  • Hamuru:
  • 2 tane yumurta
  • 3 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 çay kaşığı tuz
  • aldığı kadar un
  • kalıbı yağlamak için tereyağ

Öncelikle pirinçleri iyice yıkadıktan sonra yarım saat önce ılık suda ıslatıyoruz.Bademleri bir kaseye alıp sıcak suda bekletiyoruz böylece kabukları çok çabuk soyuluyor.

Tenceremize önce tereyağ ve zeytin yağını alıyoruz. İnce ince kıydığımız soğanları ekliyoruz biraz kavurduktan sonra dolmalık fıstık ve 1 avuç bademi ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Üzerine süzülmüş pirinçleri ,tuzu ,baharatları ekleyip 5 dakika daka kavuruyoruz.Sonra yıkadığımız kuş üzümlerini, tavuk etlerini ve sıcak tavuk suyunu da ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz.

Hamuru için olan malzemeleri yoğurma kabına alıp yumuşak bir hamur elde ediyoruz.Kullanacağımız kalıbı tereyağla yağlayıp soyulmuş bademleri de yapıştırıp iyice donması için buzdolabına kaldırıyoruz.(Hatta ilk önce bu işlemi yapın bademler kaymaz.)

Pilav iyice dinlendikten sonra hamurumuzu iki bezeye ayırıp çok kalın olmayacak şekilde kalıbımıza uygun açıyoruz. Dolaptan kalıbı alıp dikkatlice hamuru yerleştiriyoruz. Pilavı karıştırıp hamurun üzerine eşit şekilde dağıtıyoruz.Ardından ikinci bezeyi açıp kapak gibi pilavın üzerini güzelce kapatıyoruz.180 derece iyice kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.