Babagannuş veya Mütebbel Tarifi,Nasıl Yapılır?

Lübnan Mütebbel Babagannuş

Patlıcanla yapılan çok pratik ve lezzetli mezedir.Lübnan mutfağına özel tahin tadının öne çıktığı bir lezzettir.Et yemeklerinin yanına kolayca hazırlana bilecek lezzetli bir mezedir

Malzemeler:

  • 4 adet patlıcan
  • 3 çorba kaşığı tahin
  • 1 küçük kase susuz yoğurt(isteğe bağlı)
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 2 yemek kaşığı zeytin yağı
  • yarım çay kaşığı pul biber
  • 2 diş sarımsak
  • Tuz
  • Yarım limon suyu

Öncelikle patlıcanlar yıkanır ve üzeri bir kaç yerden delinerek köz tavasına konularak közlenir.Fırında da yapılabilir ama köz tavasında direkt ateşte daha lezzetli oluyor. Patlıcanları çevire çevire közlüyoruz.Yumuşayan patlıcanları sıcak sıcak tepsiye alıp üzerini streçflimle kaplayıp terletiyoruz. Böylece kabukları çok kolay soyuluyor.

Kabuklarını soyduğumuz patlıcanları ince ince kıyıyoruz. Derin bir kaba aldıktan sonra üzerine limon suyu,tahin,tuz ve zeytin yağı eklenerek karıştırılır.Ardından yoğurt da eklenerek tekrar karıştırılır.Servis tabağına alınan patlıcanlar üzerine tereyağ eritilerek pul biberde eklenerek üzerinde gezdirilir.Afiyet olsun.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.