Metez Tarifi

Metez adıyla bilinen Haluj ya da Hingel de denilen harika bir tarifim var. Bugün Zuhal Topal Sofrada programında ikram edilen yemeği sizlerle paylaşacağım.Normalde bir tabak yediğinde tıka basa doyuran bir yemektir. 8-9 taneyi hiç molasız yersiniz.

  • Malzemeler :
  • 5 Su bardağı Un ,Toparlamak için yarım su bardağı un
  • 1 Adet Yumurta
  • 1,5 Su Bardağı Su
  • 3 Çay Kaşığı Tuz
  • 1 Paket Karbonat (10gr)
  • İç Harcı İçin :
  • 300 gr Kıyma
  • 2 Adet Orta Boy Soğan
  • Maydanoz
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kırmızı Pul Biber
  • 2-3 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
  • Haşlamak İçin :
  • 3 Litre Kaynar Su
  • 1 Tatlı Kaşığı Tuz
  • 1-2 Yemek Kaşığı Sıvı yağ
  • Servisi İçin:
  • Sarımsaklı Yoğurt
  • Kırmızı pul biber ile kızdırılmış yağ

Hazırlanışı :

  • İç Harcı için : Kuru soğanlar yemeklik doğranır veya robottan geçirilir.Kuru soğanlar sıvı yağ konan tavada biraz kavrulduktan sonra kıyma , tuz , karabiber , kırmızı pul biber eklenerek suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam ediniz.
  • Ocaktan aldığınız kıymalı harca bir miktar maydanoz doğradıktan sonra soğumaya bırakıyoruz.
  • Hamurun Hazırlanışı :
  • 5 Su bardağı unu yoğurma kabına alın,üstüne yumurta, su , karbonat ve tuzu ilave ederek ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğuruyoruz.Toparlanan hamuru unladığınız tezgaha alın ve iki parçaya bölün.
  • Oklava yardımıyla açın.Ardından su bardağı yardımıyla yuvarlak parçalar kesin.Her hamurun ortasına 1 tatlı kaşığı iç harcı koyun ve bir uçtan başlayarak büke büke kapatın.
  • Pişirilmesi : İçine sıvı yağ ve tuz eklediğimiz kaynayan suya atılır,hamurlar şişip rengi değişene kadar haşlanır.Ardından bir süzgeç yardımıyla sudan alınır.
  • Süzülen metezler sarımsaklı yoğurt ve biberli yağ ile servis edilir .

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.