Maraş Yöresi Meşhur Eşkilaya Çorbası (Ekşili Köfte)

Zuhal Topal’la Sofrada 323.bölüm 22 Ocak 2020 Çarşamba günü yarışan gelin Derya Hanımın , Zuhal Topal tarafından beğenilerek yenilen Kahramanmaraş yöresinin meşhur çorbası Ekşilaya diğer adıyla Ekşili Sulu Nohutlu Köfte tarifini sizlerle paylaşalım.

  • Malzemeler :
  • 200 gr Yağsız Kıyma
  • 2 Su Bardağı İnce Köftelik Bulgur
  • 2 Yemek Kaşığı Tereyağ
  • Nane
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kırmızı Biber
  • Sumak Ekşisi
  • 1 Su bardağı Nohut (Bir gece önceden ıslatılmış)
  • 1 Yemek Kaşığı Biber Salçası
  • 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
  • 1 Adet Kuru Soğan

Hazırlanışı: Kahramanmaraş yöresinin meşhur çorbası Ekşilaya diğer adıyla Ekşili Sulu Nohutlu Köfte için 1 Su bardağı Nohut bir gece önceden derin bir kapta üstünü kapatacak kadar su koyularak bir gece oda sıcaklığında bekletilerek yumuşaması sağlanır. Sonra 2 Su Bardağı İnce Köftelik Bulgurun üzerine üzerini aşana kadar su konularak bulgurun köfte yapılacak kıvama gelmesi sağlanır.Bu yumuşayan 2 Su Bardağı İnce Köftelik Bulgura ,200 gr Yağsız Kıyma ve tuz eklenerek macun kıvamına gelene kadar yoğurulur.Sonra bu karışım nohuttan biraz büyük şekilde yuvarlanarak köfte haline getirilir.

Bu Sayfamızı Gördünüz mü? >>  Brownie Kurabiye Arda'nın Mutfağından

Tencereye iki kaşık Tereyağ konulur eridikten sonra küçük yemeklik doğranmış kuru soğan tencereye dökülür.Soğanın rengi değiştikten sonra salçalar eklenir kokusu çıkana kadar soğanla birlikte kavrulur.Ardından da nohutlar eklenir,üzerine sıcak su ve tuz eklenerek nohutların pişmesi sağlanır.Kaynadıktan sonra da yuvarladığımız köfteleri tencereye ekliyoruz.İndirmeye yakın baharatları ekliyoruz.İsteğe bağlı üzerine bir tavada hazırladığımız nane tereyağı ile kavrularak servis edilebilir.Afiyet olsun.

Püf Noktası :Baharatları inmeye yakın atıyoruz ki acıları çıkmasın ve aroması dengeli olaması için.Ayrıca bu yemekte Sumak Ekşsi olmazsa olmazıdır.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.