Fırında Karnıyarık(kızartılmadan)

Karnıyarık bizim evde en sevilen yemeklerden ama kızartma hem bana ağır geldiğinden hem de biraz zahmetli olduğundan sıkça yapmıyordum. Fakat bir gün misafirlikte yediğim karnıyarığın tadı damağımda kalmıştı hem çok lezzetli hem de hafifti. Tavada patlıcanları kızartmadan da çok lezzetli yapılabildiğine yedikten sonra inandım ve artık sürekli bu yöntemle karnıyarık yapıyorum. Gerçekten çok hafif ve pratik oluyor.

Yanına mutlaka pirinç pilavi ve buz gibi bir cacık tavsiye ederim. Bu yöntemi bir kerede olsa deneyin sonra vazgeçemeyeceksiniz.

  • Malzemeler
  • 7-8 Adet orta boy patlıcan(bence küçüklerde çok lezzetli oluyor)
  • 250 gram kıyma
  • 2 orta boy kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 2 orta boy domates
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • Yarım demet ince kıyılmış maydanoz

Hazırlanışı :

Öncelikle patlıcanların kabukları ince şeritler halinde soyulur.Hepsinin sığacağı büyüklükte derin bir kaba üzerlerini aşacak kadar su ilave edip 1 çorba kaşığıda tuzu ekleyerek yaklaşık 30 dakika kadar acısının çıkması için bekletilir.

Bu Sayfamızı Gördünüz mü? >>  Brownie Kurabiye Arda'nın Mutfağından

Ardından akan suyun altında patlıcanlar yıkanarak fazla tuzun gitmesi sağlanır.Patlıcanlar iyice kurulandıktan sonra yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine ortaları kesilerek dizilir.Bir fırça yardımıyla patlıcanların içi dışı güzelce yağlanır.(her yerinin iyice yağlandığından emin olu yoksa kuru kuru lezzetsiz olur bu aşamada yağ konusunda cömert davranın) .200 derece içleri de pişene kadar kızartılır.

İçinin Hazırlanışı :

Patlıcanlar kızarırken bu esnada içi hazırlamaya başlayalım.Geniş bir tavaya zeytinyağı eklenir.Ardından ince ince kıydığımız soğan ve sarımsaklar biraz rengi değişene kadar kavrulur. Kıymada eklenerek suyunu salıp çekene kadar birlikte kavrulur.Sonra salçalar eklenir 1-2 dakika daha kavrulduktan sonra küçük küçük doğranmış domatesler ve baharatlar eklenir. Tuzu da ekledikten sonra iç harcımızı pişmeye bırakıyoruz. Ocağın altını kapattıktan sonra kıyılmış maydonazları da ekliyoruz.

Patlıcanlar piştikten sonra sunum yapacağımız fırın kabına aralıklı olarak diziyoruz.Hazırladığımız içten pişen patlıcanların içine eşit olarak paylaştırıyoruz.Üzerlerine domates dilimleriyle süslüyoruz. Tavada tereyağında kavurduğumuz salçayı 1 su bardağı sıcak suyla açıyoruz.Hazırladığımız tepsiye döküp 190 derece tekrar fırınlıyoruz. Domateslerin üzeri kızarınca yemeğimiz hazır demektir. Afiyet olsun.

Bu Sayfamızı Gördünüz mü? >>  Brownie Kurabiye Arda'nın Mutfağından

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.