Etli Güveç Tarifi Kuru Biber Patlıcan Dolma

Etli Güveçte Muhteşem Kuru Biber Patlıcan Dolma Tarifi :

Antep sofrasının meşhur kuru dolması ister zeytin yağlı ister kıymalı ister etli hepsi ayrı bir lezzet.Biz en çok güveçte kaburgalısını seviyoruz.Kurban bayramlarında bu dolma için özel olarak kaburgaları güveçin boyuna göre ayarlatıyorum. Özellikle kış mevsiminde sıkça yaptığım hazırlaması kolay ve çok lezzetli bir yemektir.

Ramazan sofralarında en sık yaptığım ara sıcaklardan ama bence ana yemek kadar doyurucu ve sağlıklı yemek.Kıymayla da yapıyorum ama kemikli et bence ayrı bir lezzet veriyor.

Kuru dolma yaparken dikkat etmeniz gereken bir unsur da kuru fazla haşlamamanızdır. Yoksa daha doldurmadan patlıcan ve biberleriniz dağılabilir.Birde Antep kurusu aldıysanız biberin acısına dikkat edin bazıları gerçekten çok acı olabiliyor.

  • Malzemeler :
  • 7-8 Adet kuru patlıcan
  • 7-8 Adet kuru biber(kuru sayısı güvecin büyüklüğüne göre değişir.)
  • etli kemik(2-3 parça kuzu kaburga şiddetle tavsiye edilir.)
  • İÇ MALZEMESİ:
  • 3 Adet kuru soğan(daha fazlada olabilir soğan bütün dolmalara lezzet katar)
  • 1 Su bardağı pirinç
  • 1 Su bardağı bulgur
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
  • 3-4 diş sarımsak
  • 1 Yemek kaşığı biber salçası
  • 1 Yemek kaşığı domates salçası
  • 1 çay bardağı zeytin yağı
  • 1 Yemek kaşığı nar ekşisi
  • Yarım limon suyu
  • SOS MALZEMELERİ:
  • 2-3 Yemek kaşığı domates salçası
  • 1 Yemek kaşığı biber salçası
  • 2 Yemek kaşığı tereyağ
  • 2 Su bardağı sıcak su

Kuruları güzelce yıkadıktan sonra önce patlıcanları haşlıyoruz. Biraz yumuşadıktan sonra biberleri de aynı tencereye atıp ocağın altını kapatıyoruz. Biberler aynı sıcak suda kolayca yumuşayacaktır.

İç harcı için pirinç ve bulguru yıkadıktan sonra soğan ve sarımsaklar ince ince kıyılır. İç malzemelerin hepsi derin bir kapta iyice karıştırılır.Haşlanmış olan kurular iyice süzüldükten sonra içleri çok olmayacak şekilde doldurulur.

Güvecin altına etli kemikler koyulur ardından dolmaları dizin ve sosunu hazırlamaya başlayın. Sosu için tereyağını eritin salçaları ekleyin güzelce kavurduktan sonra sıcak suyu ilave edin.

Hazırladığınız sosu dolmanın üzerine dökün ve yaklaşık 1 saat kısık ateşte pişirin . Pirinçler yumuşayınca pişmiş demektir. Afiyet olsun.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.