Enfes Zeytin Yağlı Yaprak Sarması

Geleneksel Türk mutfağının gün sofralarının vazgeçilmez lezzeti yaprak sarmadır.Özel günlerin bayram sofralarının baş tacıdır.Yapımı biraz zahmetli de olsa bir kaç kişi bir araya gelince yapması eğlenceye dönüşür.

  • Malzemeler
  • 4-5 adet kuru soğan
  • 2 su bardağı pirinç(isteyen 1 su bardağını bulgurda koyabilir öylede lezzetli oluyor.)
  • 1 çay bardağı zeytin yağı
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • kuru nane,karabiber,sumak,kırmızı toz biber,tuz(damak zevkinize göre çeşitlendirebilirsiniz ben 1 er çay kaşığı koyuyorum.)
  • kıyılmış maydanoz
  • isteğe bağlı kuş üzümü ve dolmalık fıstık (olduğunda kullanıyorum)
  • yarım kilo kadar salamura asma yaprağı
  • Yapılışı:

Öncelikle kuru soğanları yemeklik doğrayıp zeytinyağın da kavuruyoruz eğer dolmalık fıstık kullanacaksak bu esnada eklemeliyiz.Ardından yıkayıp süzdüğümüz pirinçleri ekleyip biraz daha kavuruyoruz.Sonra sırasıyla diğer malzemeleri ekleyip güzelce karistırıyoruz. Üzerine 1 su bardağı kadar sıcak su ekleyip kısık ateşte pişiriyoruz.

Diğer tarafta eğer vaktiniz varsa salamura yaprakları geceden suya koyun yoksa ılık suyla 4-5 kez suyunu değiştirerek yıkayın.Tuzu azalana kadar bu işlemi tekrar edin ardından yaprakları iki avucunuz arasında sıkarak sudan çıkarın.

Sonra her bir yaprağı açarak içine 1 tatlı kaşığı hazırladığımız içten koyarak sigara böreği sarar gibi sarıyoruz.Pişireceğimiz tencerenin dibine en kalınlarından boş olarak dizelim. Üzerine sardığımız yaprakları sıkıca düzgün olarak yerleştirelim.Sarma işlemi bitince üzerine zeytin yağı gezdirelim.Ekşi olsun isterseniz kabuklarını soyduğumuz (soymazsak acılık veriyor)limonu ince ince dilimliyoruz. Üzerine bir tabak kapatıp suyunu da ekleyip kısık ateşte pişiriyoruz.

Servis yaparken yoğurt ve limon dilimleri kullanabilirsiniz.Afiyet olsun.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.