Çeşmi Nigar Çorbası Tarifi

Osmanlı Mutfağının efsane çorbalarından biridir.Mercimek çorbasına benzese de terbiyeli olmasıyla mercimek çorbasına bayağı fark atıyor. Sütlü terbiyesiyle ağızda muhteşem bir tat bırakıyor.Servis esnasında üzerine salçalı sos yapılır kesinlikle limon kullanılmaz.

  • Malzemeler
  • 1 Adet kuru soğan
  • 2 Yemek kaşığı un
  • 2 Yemek kaşığı tereyağ
  • 1 Su bardağı kırmızı mercimek
  • 1 litreden biraz fazla sıcak su

Terbiyesi:

  • 1 adet yumurtanın sarısı
  • Yarım limon suyu
  • 1 Su bardağı süt

SOSU:

1 Yemek kaşığı tereyağ,1 Yemek kaşığı salça,Pulbiber,Nane

Yemeklik doğradığımız soğanları soğanları tereyağ,nane,sıvıyağ,ve pulbiberi güzelce kavurun. Ardından yıkadığımız mercimekleri suyunu süzerek kavurduğumuz soğanlara ekliyoruz.Tuzu da ekledikten sonra kaynar suyu ekleyerek 15 dakika kadar pişiriyoruz.

Daha sonra terbiyesi için bir kase de terbiye malzemelerini çırparak hazırlıyoruz. Bir kepçe yardımıyla pişen çorba alınarak terbiyeye yavaş yavaş eklenir.(yoksa süt kesilir.) Ardından terbiye çorbaya eklenir ve güzelce karıştırılır. Servis kaselerine alındıktan sonra salçalı sosla servis edilir. Afiyet olsun.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.