21 Ocak 2020 A La Şerife de Neler Üretildi?

Şerife Aksoy bu programında,evinde 12 ay ürettiği,ürünleri mevsimine ve iklimine göre kullandığı hayatını bizlerle paylaşıyor.Sıfır Atık kavramını hayatının merkezine yerleştirmiştir.Evine dışarıdan neredeyse hiçbir ürün,kendi üreterek, koymamaya çalışmaktadır. Mutfaktaki hiç bir şeyin çöp olamadığını bizlere göstererek hayretler içinde bırakıyor.

21 Ocak 2020 Salı günü A La Şerife ikinci günkü programı yayınlandı.Programda Şerife Aksoy Mısır Çorbası,Mısır Ekmeği,Kabak Müjver ve Zetinyağlı Kabak Yemeği yaptı.Sırasıyla bunları sizlere yazmaya çalışacağım.

21 Ocak 2020 Salı Şerife Aksoy’dan Mısır Çorbası Tarifi

  • Malzemeler:
  • Süt
  • Mısır
  • Yeşilsoğan
  • Süzme Yoğurt
  • Tereyağ
  • Sadeyağ
  • Kırmızı biber
  • Dereotu
  • Kuru nane , Yarpuz(Yeşil Nane) , Kuru reyhan , Karabiber ,Tuz
  • Hazırlanışı :
  • Tavaya tereyağ ve sadeyağ alınarak eritilir. Tuz ve karabiber eklenir. Yağlar eriyip biraz kahverengi haline gelince bebek ince uzun mısırlar içine atılır ve sotelenerek sunum tavasına alınır. Ayrıca tavada sadeyağ ve tereyağ eritilir. Mısırların taneleri bir bıçak yardımcı ile ayıklanarak tavaya alınır. Mısır taneleri hafif kızartılır. Bu aşamada tava ocaktan alınır ve içine biraz süt eklenir. Ardından bütün halde yarpuz, biraz da çiçekleri eklenir. Ve sütü içine çekmesi için yeniden ocağa alınır.
Bu Sayfamızı Gördünüz mü? >>  Brownie Kurabiye Arda'nın Mutfağından

Yoğurt Hazırlanışı :Geniş bir kaseye biraz süzme yoğurt alınır suyla sulandırılıp çırpılır. Çorba miktarı kadar su eklenir ve ayran kıvamına getirilir. Tuz ve karabiber eklenir.

  • İki Karışımın Birleştirilmesi :

Sote tavasından naneler çıkarılır. Sotelenen mısırların içerisine yeşil soğan eklenir. Yemeğin finaline doğru kuru nane ve kuru reyhan eklenir.
Boşalan tavaya sadeyağ ve tereyağ eklenir. Hafif eridikten sonra önceden haşlanan kuru mısırlar eklenir.Tuz ve karabiber serpilir.
Mısırların üzeri, yağlar ile cilalanır.
Finalde :
Ayran karışımının üzerine dereotu yağı ve kırmızı biber yağı gezdirilir.
Çorbanın üzerine şerit haline baby mısırlar yerleştirilir.
Haşlanmış mısırlar ve mısır ekmeği ile servis edilebilir. Püf Nokta :Kuru Baharatları yemeği inmeye yakın koymak geriyor ki yemeği acılaştırılmasın.

Mısır Çorbası

21 Ocak 2020 Salı Şerife Aksoy’dan Zeytinyağlı Kabak Tarifi :

  • Malzemeler :
  • Havuç
  • Büyük tatlı Soğan
  • Girit kabağı
  • Sakız kabağı
  • Rezene çiçeği
  • Limon kabuğu
  • Limon şekerlemesi
  • Tuz
Bu Sayfamızı Gördünüz mü? >>  Brownie Kurabiye Arda'nın Mutfağından

Hazırlanışı :
Soğan tencerenin ortasına koyulur. Havuçlar sapları ile beraber dört de bölünür. Biraz ateş aldırıp karamelize olmadan doğranmış kabaklar yavaşca tencereye konulur. Limon şekerlemesi ve limon kabuğu eklenir.Tuz, karabiber, dereotu çiçeğini üstüne koyup üzerine kartuş kapatılıp kısık ateşte 20 dakika pişirilir.

21 Ocak 2020 Salı Şerife Aksoy’dan Kaymak Yeşil Soğanlı Mısır Ekmeği Tarifi :

  • Malzemeler :
  • 500 gr Kavrulmamış Mısır Unu
  • 1 Yemek Kaşığı Tuz
  • 1 Yemek Kaşığı
  • 1 yemek Kaşığı Ekşi Maya
  • 1 yemek Kaşığı Kabartma tozu
  • 100 gr Kaymak
  • 100 gr Sade Yağ
  • 650 ml Su-Süt Karışımı
  • Yeşil Soğan

Yapılışı:
Su ve süt karıştırılır. 70 dereceye ısıtılır.Sadeyağ eritilir.Sıvı malzemeler birlikte, kuru malzemeler birlikte karıştırılır.Sıvı karışım, kuru karışıma üç partta eklenerek karıştırılır.Ekmeğin yapılacağı kalıp fırında ısıtılmalıdır. İnce uzun bir tepsi seçilir.Fırın 200 derecede ısıtılır.180 derecede ekmek pişirilir.

Bu Sayfamızı Gördünüz mü? >>  Brownie Kurabiye Arda'nın Mutfağından
Mısır Ekmeği

21 Ocak 2020 Salı Şerife Aksoy’dan Kabak Müjver Tarifi :

  • Malzemeler :
  • Büyük boy kabak
  • Yumurta
  • Ezine veya Ekşimik Peynir
  • Maydanoz
  • Dereotu
  • Taze Soğan
  • Ekşi maya
  • Un (Antik buğday unları)Tuz, Karabiber
  • Yoğurt Sos
  • Reyhan
  • Süzme Yoğurt
  • Salatalık (Rende)Dereotu yağı veya erken hasat zeytinyağ

Hazırlanışı : Kabak rendelenir, tüm malzemeler bir kaba alınıp karıştırılır. Balçık kıvamında olmalıdır. 200 derece ısıtılmış zeytinyağına dondurma kaşığı ile bırakılır. Altın rengi olunca yağdan çıkarılır. Hazırlanan yoğurt sosu ile servis edilir.

Kabak Mücver

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.